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这才是清蒸螃蟹的正确做法,不流黄,不掉腿,比饭馆虾肉还鲜嫩

时期:2021-11-17 00:07 点击数:
本文摘要:大家知道第一个吃螃蟹的人到底是谁吗?横竖我是不知道,不外在古代不管是文人骚客还是政界名士可都是被螃蟹实力圈粉,品蟹时还会时不时留下几句诗句,好比东坡居士就很是喜爱螃蟹,为螃蟹也是发出了“不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹”的叹息;又在《丁公默送螃蟹》诗中写道:“堪笑吴中馋太守,一诗换得两尖团。”(其中的“尖”——指的是雄蟹;“团”——指的是雌蟹)。 不知道是螃蟹因他而着名呢,还是他因螃蟹而作此句呢。螃蟹最普遍的服法自然是清蒸,这样才够原汁原味。

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大家知道第一个吃螃蟹的人到底是谁吗?横竖我是不知道,不外在古代不管是文人骚客还是政界名士可都是被螃蟹实力圈粉,品蟹时还会时不时留下几句诗句,好比东坡居士就很是喜爱螃蟹,为螃蟹也是发出了“不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹”的叹息;又在《丁公默送螃蟹》诗中写道:“堪笑吴中馋太守,一诗换得两尖团。”(其中的“尖”——指的是雄蟹;“团”——指的是雌蟹)。

不知道是螃蟹因他而着名呢,还是他因螃蟹而作此句呢。螃蟹最普遍的服法自然是清蒸,这样才够原汁原味。“清蒸”螃蟹看似很简朴 ,做出来的螃蟹却总是不尽如人意。

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许多人在蒸螃蟹的时候不是蟹腿掉了,就是蟹黄流获得处都是。或者蒸的时间长了,蟹肉老了,口感欠好,要不就是腥味特别重难以下口。如果自己家里吃,蒸欠好了还都可以吃,没毛病,就是惋惜了流掉的蟹黄。可是如果是请客来说,卖相欠好,那就太尴尬了。

为了好好把这螃蟹做好,那就要下点功夫好勤学习了。学好了就不以为难了,正所谓“难者不会会者不难”想要螃蟹鲜嫩好吃只要做到以下几点,保你获得掌声与赞美。下面我们就来一起看看吧。清蒸螃蟹准备食材:螃蟹,花椒粒,大蒜,鲜姜,黄酒,陈醋第一步:先把螃蟹绑好,这样清洗的时候会很利便,也不会被螃蟹划伤了手,还可以牢固蟹腿,让它能够老老实实的待着,不能乱跑,记得第一次蒸螃蟹的时候,上锅的时候数好的是5只,等到蒸出来一看成4只了,不知道什么时候跑了一只。

第二步:清洗把螃蟹放清水里泡40分钟到一个小时,然后用小刷子将螃蟹刷洗洁净,特别是腹部,这个地方容易粘带着脏工具。第三步:上锅蒸锅中放入冷水,水量要放多一点,加几粒花椒,蒸屉上摆几片姜片,把螃蟹背部朝下倒置在姜片上(这个很关键),再给螃蟹淋些黄酒,盖上锅盖,大火蒸20分钟左右就可以了。第四步:上桌开吃待螃蟹蒸好了,这时候我们再来给螃蟹松绑,解开绳子。再调一碗蒜醋汁蘸着吃,味道简直不要太好吃,真的是鲜美。

温馨小提示:1、蒸螃蟹的时候要冷水下锅冷水蒸的螃蟹香味足,肉嫩味鲜腥味少。如果用热水蒸的话,内里的腥味出不来,吃的时候味道太腥欠好吃,而且蟹黄也容易外流。2、螃蟹的肚子要朝上我们平常许多人都市犯这个错误,结果就是蟹黄流出来很多多少,而我们把螃蟹的肚子朝上放的话就可以有效地防止蟹黄外流,淘汰损失,究竟蟹黄才是灵魂,也是最有营养的。3、淋黄酒主要是为了去腥,没有黄酒的也可以用料酒来替代。

这样蒸出来的螃蟹体型完整,鲜嫩好吃,没有腥味,也不会泛起螃蟹逃跑的情况,用来招待客人绝对是拿的脱手的。中秋节快到了,吃螃蟹应时又应景。

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