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如何在掌握了中餐家常菜的基础上制作出西餐?只需三步,速成西餐

时期:2021-10-27 00:07 点击数:
本文摘要:相信许多朋侪在日常生活中都有在家做饭的履历,掌握了最基本的家庭烹饪技巧,做出一桌丰盛的饭菜并不是难事。那么我们如何能够在此基础上做出西餐的效果呢?这就带大家来看看做出西餐的妙招!首先,先简朴先容一下,这里的西餐指的是西欧地域的家常菜。根据他们的生活习惯,除去节沐日等特殊日期,西餐里的早餐和午餐一般都比力简朴。常见的早餐,一般是牛奶面包麦片、鸡蛋培根,以及窝夫饼配上果酱蜂蜜等。 午餐则是自带的三文治,或是事情场所四周的餐厅快餐。

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相信许多朋侪在日常生活中都有在家做饭的履历,掌握了最基本的家庭烹饪技巧,做出一桌丰盛的饭菜并不是难事。那么我们如何能够在此基础上做出西餐的效果呢?这就带大家来看看做出西餐的妙招!首先,先简朴先容一下,这里的西餐指的是西欧地域的家常菜。根据他们的生活习惯,除去节沐日等特殊日期,西餐里的早餐和午餐一般都比力简朴。常见的早餐,一般是牛奶面包麦片、鸡蛋培根,以及窝夫饼配上果酱蜂蜜等。

午餐则是自带的三文治,或是事情场所四周的餐厅快餐。这些西餐都比力简朴,大家只要根据菜谱的步骤,购置到对应的食材就可以乐成了。我今天主要给大家先容一下正餐的制作,也就是晚餐。由于西餐跟中餐是差别的体系,因此会有许多差别点。

而且,光是西餐和中餐这两大类细分起来又很庞大,做法也不尽相同。由于篇幅有限,我们只从实际效果出发,并不会详细先容详细菜肴的做法。

后面的其他文章会逐步给大家先容详细菜肴的制作方法。快速的做出西餐,只需要三步。我们从摆盘、烹饪方法以及调料这三方面临中餐举行改变,你就会很容易的获得一盘西餐菜肴。

首先,我们来看摆盘。由于中餐的特性,一般是几盘菜在餐桌上共享。

我们这里改为分餐制,一个盘中装几个菜,每人一份,然后再配上刀叉。另外在菜肴的搭配上,我们将主食米饭换成土豆、红薯泥、薯条、烤土豆或者面包,蔬菜选择生菜、番茄沙拉或者水煮西蓝花、芦笋等。这一步比力简朴,主要是从外观上给人西餐的感受。无论味道如何,吃工具的第一步都是先看一下食物。

因此我们不要小看了视觉给食物带来的改变。第二步,烹饪技巧。中餐和西餐的主要做法区别在于酱汁。

中餐的酱汁一般是与食材一同炒制。西餐的酱汁多是单独调配的。这一步很重要,直接影响到味道。

举例说明,我们用中餐的黑椒牛柳和西餐的黑椒牛排来对比。中餐是将黑胡椒、盐糖等调料下锅与牛肉一同炒制。

西餐则是先煎牛肉,然后用牛肉和油的汤汁添加黑胡椒、盐糖等调味料。这两道菜都有给酱汁配合的增稠方法,添加淀粉类食材。中餐是选择生粉勾芡,西餐则是加面粉。由此我们可以看出中餐和西餐也有共通之处。

纵然是完全相同的调料,我们只需要稍微改变一下烹饪的方式。中餐就酿成了西餐,并没有什么特别神奇的地方。第三步,调料的选择。

这一步其实很有趣,大家可以凭据自己口胃实践。除了中餐和西餐都市用到的调料,另有许多比力特殊的香料和香草,而正是这些调料决议了菜肴的定位。比力常见的去腥调料,中餐使用的料酒或花雕酒等,西餐则选用了干红和干白这些葡萄酒。

中餐常用的葱姜蒜,西餐一般只会用到细香葱和蒜,取代的香草有迷迭香、小茴香等。此外中餐常用的有酱油,西餐常用的则是黑胡椒。另外,中餐和西餐都有高汤,可是高汤的熬制方法就很纷歧样了。中餐的高汤讲求辅料,西餐则会添加蔬菜提升口感。

最后着重说一下第三步,调料的选择。这也是比力矛盾的地方,因为我们日常用饭,主要都是追求口感,也就是人们常说的味道好吃。

可是,如果想做出真正的西餐,那么肯定要牺牲掉中餐的口胃。因此,很有可能做出的西餐确实是正宗西餐,可是味道并不切合口胃。我这里建议大家不要舍本逐末,为了追求所谓的正宗,做出些自己都喜欢的菜肴,究竟是自己在家做来吃的,没有须要追求这些正宗味道。

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如果没有实验过西餐中的香料,第三步的调料还是选择自己喜欢的中餐调料就可以了。固然啦,如果只想追求原汁原味的话,根据传统菜谱做就可以了。如果是这样,我会建议从历史文献中寻找菜谱,究竟菜肴都是有传承的,对比现在的菜,你就能相识到哪些是改良的,哪些是正宗的,做菜一定要有自己独到的想法,要融会领悟,闻一知十。

卡汉姆,法国现代美食之父,著有多篇烹饪艺术相关的论文以及制作方法,独创装置点心菜式,调料的分类方法等固然,如果你想做出下面这张图的效果,需要不少的履历和技巧学习。以后会跟大家逐步分享我的履历。顺便提一句,大家所看到的美食图片并纷歧定都是用来吃的。

许多精致的图片都是厨师和摄影师通过特殊处置惩罚,只能够用来鉴赏和照相片用的,不要被双眼骗了哦!否则拼尽全力也永远复制不出图片中的效果。


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